淀屋橋・肥後橋の居酒屋は豚肉料理と本格焼酎の（日日是耕日・にちにちこれこうじつ）

【前菜】前菜３種盛り合わせ
煮物や和え物など、その日入荷の一番美味しいお野菜やお肉で作る前菜の盛り合わせ。メニューは日によってかわりますのでお楽しみに。

【煮物】豚スジのとろとろ煮
旨みの多いスジの部分を、和風のおだしでトロトロになるまで煮込みました。
お汁を飲みながら、そこに溶け出したスジ肉の深い味わいをお楽しみください。

【揚げ物】茶美豚の極上ひと口ヘレカツ
脂身のない、やわらかいヘレ肉をサックリ揚げました。これを召し上がられた後、単品で別注文いただくほどの人気のひと品です。特製のピリ辛のお味噌とともにどうぞ。

【箸休め】自家製和風レバーペースト
新鮮な豚レバーを、お味噌や生クリームとともに炒めペースト状にしました。濃厚なのに臭みは全くなし！軽くトーストしたバケットとの相性もバツグンです。

【酒菜】上モツ３種焼き（ガツ芯、ハツ、ほほ肉）
レバーの中でも人気の３品を盛り合わせにしました。コリコリとした食感がクセになるガツ芯（上ミノ）、 まったりとした味わいのハツ（心臓）、旨みが凝縮されたほほ肉と、多彩な味わいが楽しめます。

【貴重品】１日限定５食！芯タン
『芯タン』とは、タンの付け根の部分。脂がのってとても美味しい部位ながら、１頭分のタンから１粒しかとれない希少なお肉でもあります。それ故、通常は１日限定５食とさせていただいているところ、今回はコース用に特別にご用意させていただきました。添えられた柚子こしょうがきいてます。

【焼き物】三枚バラの昆布〆網焼き
ほどよくついた脂身が美味しい『三枚バラ肉』を昆布〆にし、網焼きにしました。
昆布の旨みを吸った赤身と、ほんのり甘い脂身が絶妙なひと品。 一緒に出される昆布も網焼きにしています。香ばしさが増し、アテとして楽しめますよ。

【名物】とんタンの味噌焼き
当店の名物。丁寧に下処理した豚タンを、自家製のみそ床に漬け込み、網焼きにしました。 香ばしく焼けたお味噌の風味と、口の中にじゅわ～っと広がるタンの旨みがあいまって幸せな気持ちに…。お酒がぐ～んと進むひと品です。

【しめ】ぶた味噌の焼きおにぎり
焼きおにぎりの上に、自家製のぶた味噌をのせました。『ぶた味噌』とは、少し甘めのお味噌の中に ぶたの細切れが入った惣菜味噌のこと。香ばしく焼けたおにぎりとの相性は最高！

【デザート】シャーベット
さっぱりお口直しに。